位于美国的芝加哥商业交易所（ChicagoMercantileExchange,简称CME）曾被昵称为“薄饼交易所”(PancakeExchange)，这个绰号源于其早期历史中最为人知的商品——猪腩薄片。实际上，在那个时代，猪肉的价格波动是许多农业经济的重要组成部分，芝加哥商业交易所在这一领域内扮演了重要角色。

尽管猪腩已经成为过去，但CME作为全球最大的衍生品市场之一的地位却没有改变。今天，它提供包括外汇、利率、股指以及商品在内的多种金融产品和工具来帮助投资者进行风险管理和投机操作。值得注意的是，现在的芝加哥商业交易所已经与芝加哥期货交易所合并，成为CME集团的一部分，并且继续在全球金融市场中发挥着核心作用。

尽管“薄饼交易所”的绰号听起来有些戏谑，但它背后确实反映了该机构在推动市场发展方面所做出的贡献及其历史传承。从早期专注于农产品到如今提供广泛金融产品和服务，芝加哥商业交易所在不断进化的同时也见证了全球经济结构的变化与发展。