在欧洲市场上买卖人民币，尤其是流通中的纸币和硬币，首先需要明确的是，这与中国的法律有着直接的关系。根据中国现行的《中国人民银行法》和《中华人民共和国人民币管理条例》等相关法律法规，任何个人或企业购买、出售、持有或者使用正在中国境内流通的人民币都是违法的。这是因为人民币作为中国的法定货币，其买卖和使用受到严格的规定和监管，以保证金融秩序稳定和人民币在国际上的地位不会受到影响。

然而，这并不意味着在境外进行人民币交易是完全禁止的。根据国际惯例和国家间的贸易往来需要，各国央行和金融机构之间可以通过跨境结算来处理人民币问题，这意味着在欧洲市场上，银行等金融机构可以合法地进行人民币的买卖和结算，但这仅限于非流通性质的人民币交易，例如在国际金融市场中进行的离岸人民币业务、或者是在特定条件下进行的人民币计价的金融产品的交易。

在中国人民银行（PBOC）2018年发布的规定中提到，除了经过中国人民银行批准的特定情况外，任何人不得买卖正在中国境内流通中的纸币和硬币。这些规定不仅仅适用于个人，也适用于任何法人机构，包括在欧洲注册的公司。这意味着，如果一个欧洲公司在未经授权的情况下在中国境内购买人民币进行交易，其行为是违法的。

值得注意的是，随着人民币国际化进程的推进，以及中国与欧洲之间贸易往来的不断加深，欧洲央行和欧洲金融机构已经在逐步增加对人民币资产的投资。这反映了欧洲对于人民币作为国际货币角色的认可，也是欧意上买人民币的一个合理经济背景。然而，这一行为必须基于合法合规的基础之上，遵循相关法律法规，并且通过官方渠道和程序来进行。

因此，在讨论“在欧意上买人民币合法吗”的问题时，关键在于是否遵守了中国的法律和中国央行的相关规定。在中国境外进行的人民币交易，应确保其是基于合法的贸易往来、金融产品投资或者金融机构之间正常结算的需要，而不是为了炒作流通中的人民币或从事其他非法活动。综上所述，在保证合规的前提下，欧洲公司在参与人民币买卖的商业活动中是可以合法进行的，但是必须避免涉及中国法律禁止的流通中人民币的交易行为。