我国是全球第一大生猪生产国及猪肉消费国，生猪出栏量及猪肉消费量占全球的比重均在50%以上。2019年，中国生猪出栏逾5.4亿头，猪肉产量逾4200万吨，市场规模近万亿元，是名副其实的最大农副产品。同时猪肉市场又牵动着饲料、深加工、肉制品等等行业，使得它在CPI中的占比很大，所以当肉价上涨之时，反映居民消费水平的CPI会升得很快。有鉴于此，国内一些生产商和交易商呼唤猪肉期货的声音，早在20年前就已经开始。

　　商品期货是什么呢?就是以一定价格达成未来交易的合约，它的主要功能有二个方面，一是价格发现，一是套期保值。通俗一点来说，就拿当前的猪肉价格做比喻，不要说各个省，就连在不同的市县乡镇，价格也很少能够完全相同，甚至有的地区间差异还非常大。那么哪里猪肉价格才是真正的肉价呢?都不好说。这样，猪肉期货挂牌交易之后，期货价格就可以统一各方的参考，这就是它的价格发现功能。

　　期货的套期保值功能也可以做一个比喻：一个火腿肠生产商长年需要购买猪肉作为原料，假设生产商品的出厂价是固定的，而以当前的猪肉价格来算也是比较划算的，那么为了防止三五个月猪肉价格可能上涨而造成利润损失，他就可以在期货市场以合适价格买入一定数量的猪肉，这样即使后来猪肉价格真的上涨了，他依然可以用原来的价格购买猪肉;如果最终价格不涨反跌，期货上的损失又可以现货的盈利来弥补。生猪养殖户也可以利用套期保值，所不同的通常是以卖出的方式来实现。

　　国内期货交易时间不是很长，但早在上世纪六七十年代，美国芝加哥商业交易所(CME)就已经开设了活牛、生猪等商品期货。本世纪第一个猪周期发生在2003年左右，在当时就已经有人提出设立生猪期货的想法。但最后因各方面原因，最终都没有形成现实。2018年非洲猪瘟之际，生猪期货交易再次被提上日程，但由于交割等方面的审慎考虑，最终还是没能推出